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江苏菜（中级）
出版单位：中国劳动社会保障出版社
市场价：￥20元 直销价：￥18元
折扣:9折 节省：2元
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本书由江苏菜系的成因及特征、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作和附录4部分组成。其中鉴定菜肴部分收集了江苏省各地区中级中式烹调师考核菜品40个，内容涉及炸、爆、馏、炒、煎、烧、蒸、煮、贴、拨丝、挂霜和各种花刀技法及冷菜复杂拼摆的技巧等适合中级中式烹调师的技能操作及要求。结合培训与自学特点，在每个鉴定菜品后均有评分表，供读者自评。... |
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江苏菜（初级）
出版单位：中国劳动社会保障出版社
市场价：￥20元 直销价：￥18元
折扣:9折 节省：2元
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本书由江苏菜系的组成及特点、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作和附录4部分组成。其中鉴定菜肴部分收集了江苏省各地区初级中式烹调师考核菜品39个,内容涉及炸、熘、炒、烧、汆、炝、拌和冷菜刀工处理与摆拼方法等适合初级中式烹调师的技能操作及要求。结合培训与自学特点，在每个鉴定菜品后均有评分表，供读者自评。... |
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粤菜（初级）
出版单位：中国劳动社会保障出版社
市场价：￥18元 直销价：￥18元
折扣:10折 节省：0元
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中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）初级部分精选了40个菜品，从原料准备、制作工艺到鉴定考核操作都做了较为详细地说明和规定，所选菜品基本涵盖了初级粤菜烹调的各种基本操作技能，并对每个菜品在操作规程、定量等方面都做出了具体明确的规范和标准。
本书是各地进行粤菜技能考核的参考教材，同时又可以作为本行业的参考规范和参考标准。... |
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粤菜（中级）
出版单位：中国劳动社会保障出版社
市场价：￥18元 直销价：￥18元
折扣:10折 节省：0元
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中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）中级部分精选了40个菜品，从原料准备、制作工艺到鉴定考核操作都做了较为详细地说明和规定，所选菜品基本涵盖了中级粤菜烹调的各种基本操作技能，并对每个菜品在操作规程、定量等方面都做出了具体明确的规范和标准。
本书是各地进行粤菜技能考核的参考教材，同时又可以作为本行业的参考规范和参考标准。... |
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粤菜（高级）
出版单位：中国劳动社会保障出版社
市场价：￥18元 直销价：￥18元
折扣:10折 节省：0元
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中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）高级部分精选了39个菜品，从原料准备、制作工艺到鉴定考核操作都做了较为详细地说明和规定，所选菜品基本涵盖了高级粤菜烹调的各种基本操作技能，并对每个菜品在操作规程、定量等方面都做出了具体明确的规范和标准。
本书是各地进行粤菜技能考核的参考教材，同时又可以作为本行业的参考规范和参考标准。... |
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热工仪表检修工工艺学（初级工）
出版单位：机械工业出版社
市场价：￥14.5元 直销价：￥14.5元
折扣:10折 节省：0元
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本书主要包括以下内容：气焊冶金过程中某些元素对冶金反应的影响；不易淬火和淬火钢热影响区的组织和性能；气焊、气割工作点的平面布置和通风；氧乙炔火焰喷焊和喷涂的原理及应用；气体火焰在矫正和成形方面的应用，仿形切割样板的设计方法，氧液化石油气切割；气焊、气割工艺规程的编制方法和工时定额及焊接材料消耗定额的计算方法，另外对工艺管理也作了简单介绍。
本书由无锡动力机... |
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第8页 共8页 76种产品 |
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